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旅游系(藝術設計系)介紹


樂山職業技術學院旅游系(藝術設計系)堅持以服務為宗旨,以就業為導向,緊緊圍繞樂山打造“國際旅游目的地”目標,服務樂山區域經濟,走產學研結合發展之路。2013年成為“國家西部旅游專門人才培訓示范基地”。

旅游系現有旅游大類五個專業:旅游管理專業、導游專業、酒店管理專業、空中乘務專業、烹調工藝與營養專業,其中旅游管理專業是學院的特色品牌專業、四川省級示范院校重點建設專業;酒店管理專業、空中乘務專業是校企深度合作專業;與峨眉山-樂山大佛管委會、康輝旅行社、新榮記連鎖酒店、北京新疆大廈酒店等企事業單位共建緊密型實習基地10多家。2017年3月酒店管理專業“現代學徒制”成功申報四川省“創新行動”項目。2017年8月旅游管理專業(群)成為四川優質院校建設項目。

藝術設計系現有藝術大類三個專業:廣告設計與制作專業、影視動畫專業、環境藝術設計專業。近年來,藝術設計系學生作品在省市級的藝術設計大賽中多次獲獎。2007年,我系學生作品在參加四川省《第三屆大學生藝術設計大賽》中獲銅獎;2008年,學生作品在參加省《第四屆大學生藝術設計大賽》中,一名獲金獎、二名獲銀獎、四名獲銅獎;2013年參加參加四川省教委組織的旅游動漫大賽榮獲一等獎、二等獎、三等獎各一名。2017年參加四川省教廳組織“大廣賽”取得四川省一等獎五名、二等獎三名、三等獎兩名的好成績,在“五糧液杯”四川省第八屆大學生藝術展中我系學生獲得二等獎1名。

旅游系(藝術設計系)努力提升學生職業能力素養和就業競爭力。近年畢業生職業資格考證率在95%以上,就業率達98%以上,甚至供不應求。

 近三年來,旅游系(藝術設計系)教師主持主研省級以上科研課題17項、市級課題13項、院級課題10多項,3項科研課題獲得市級以上獎勵,公開發表論文80多篇,主編參編教材13部,出版專著1本。國家“十二五”規劃課程1門、省級精品課程1門,院級優質課程9門。建成集科研、研發、科普于一體的樂山市首家旅游紀念品研發中心及打印工程技術中心。

現擁有旅游紀念品實訓室、西餐酒吧實訓室、旅行社實訓室、前廳與客房實訓室、茶藝實訓室、旅游服務禮儀實訓室、旅游形象設計實訓室、烹飪實訓中心、學術中心一體化實訓室素描色彩畫室、二維動畫工作室、三維動畫工作室等多個校外實訓實習基地,為學生實訓實習提供真實的工作場所,為培養高素質技術技能型人才提供了有力保障。

積極參與樂山市各級烹調師、技師培訓鑒定,近三年為樂山旅游行業培訓鑒定各類旅游專門人才共計8000多人次,高技能人才500多人;其中高級勞務品牌-高級烹調師180人,烹調技師80人。

旅游系(藝術設計系)融入樂山旅游產業鏈,初步建成樂山首家3D旅游紀念品研發中心,填補了樂山旅游紀念品市場的一項空白。中心設計制作的《3D打印峨眉靈猴、3D激光水晶》旅游商品2015年四川旅游商品設計征集評選活動中榮獲金獎。
   
 

 1 專業教師擔綱技能大賽評委




圖2 3D旅游紀念品

                               


                     
                       酒店管理


    酒店管理專業是我院發展較快的專業。
2015年,旅游管理專業順利通過省級示范項目的驗收工作,酒店管理專業所承擔的師資隊伍、課程建設和實習基地建設等項目也取得了較好的發展。20159月,我院被確定為首批省級現代學徒制試點單位,酒店管理專業被確定為首批省級現代學徒制試點專業。201610月,我院與尼泊爾GATE酒店管理學院建立“1+1+1”合作辦學方案,雙方就共同培養國際化酒店管理人才達成協議。

其中,酒店管理專業現代學徒制班是由學院與北京新榮記餐飲管理有限公司共同招生、共同培養,學生“招生”即“招工”,既是學生,也是學徒。采用 “1+1+0.5+0.5”學制:即第一年在校學習,第二年在企業由師傅帶教;第五學期重返學校學習;第六學期進入企業頂崗實習。學生入學后簽訂《樂山職業技術學院現代學徒制三方協議書》。協議約定:第一、二、五學期,企業按每生1000/學期發放“新榮記助學金”,品學兼優的可額外享受“新榮記獎學金”;第二學年,企業每月發給學生學習、實訓生活補助2000余元( 第1-3個月2000/月,第4-6個月2200/月,第7-9個月2400/月,第10-12個月2600/月);第六學期頂崗實習,按照企業正式員工工資待遇執行;學生畢業后需在新榮記至少工作一年。

 

【人才培養】

本專業旨在培養具有良好的身心素質與職業素養,掌握現代酒店服務與管理必須的文化知識與基本技能,具備一定的經營、管理與創新的能力,能適應現代酒店、高檔餐飲及其他高端服務業崗位需要的應用型、復合型的高技能專門人才。

【主干課程】

酒店管理概論、酒店領導力培養、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐廳服務與管理、酒店人力資源管理、酒店廚品管理、酒店營養與衛生、酒水與酒吧管理、酒店市場營銷、酒店專業英語等專業課程。實踐環節包括校內外綜合實訓、頂崗實習等方面。

【實訓資源】

學院自建的教學酒店“學術交流與培訓中心”,建有功能齊全的實訓基地,擁有前廳、中西餐廳、客房、酒吧、茶藝室、旅行社等多個實訓室,為學生實訓實習提供優厚的校內實訓資源。我院還不斷加強校企合作,獲取校外優質實訓資源。先后與峨眉山世紀陽光大酒店、樂山金海棠酒店、成都世紀城天堂洲際酒店、北京新榮記餐飲管理有限公司結成了緊密合作關系。同時,我院加快國際合作的力度,還開通了學生赴毛里求斯、泰國、美國、澳大利亞等國家的境外實習、就業機會,開闊學生視野,提升實踐水平。

【就業面向】

主要面向國內外知名品牌酒店、酒店管理公司、培訓機構及相關服務業的服務、文員、銷售、管理等崗位,主要包括酒店前廳、餐飲、客房等部門的服務崗位、管理崗位;酒店人力資源、財務、采購、銷售等部門的文員、協調員、培訓和銷售崗位;酒店管理公司及相關服務業的咨詢、培訓、業務開發等崗位。

 

學生參加樂山市第五屆職業技能大賽  

學生參加第五屆全國旅游院校服務技能(飯店服務)大賽 

 

16屆現代學徒制班拜師儀式 

 校內實訓基地中餐廳 

 

校內實訓基地西餐廳 

 

校內實訓基地客房部 

 

學生在成都世紀城天堂洲際酒店實習 
  

學生在毛里求斯的酒店實習

 



烹調工藝與營養

培養目標:本專業面向餐飲類、烹飪教育類行業,培養擁護黨的基本路線,具有良好的職業道德和敬業精神,適應生產、建設、管理和服務第一線需要,具備與本專業技術領域相適應的文化水平與素質,掌握本專業的基本知識、基本理論,具備相應的實踐技能以及較強的實際工作能力,主要從事烹飪操作、膳食營養配餐、廚政管理和餐飲管理等工作的高素質高端技能型專門人才。

主要課程:烹飪概論、大學英語、計算機基礎、烹飪原料、食品雕刻、廚政管理、川菜制作技術、川點小吃制作技術、烹飪營養、烹飪化學、餐飲服務與管理、西餐制作技術、中國菜制作技術、火鍋制作、酒店領導力培養等專業課程。

就業前景分析 

隨著全球經濟的不斷復蘇與快速發展,廚師行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業,烹飪工藝與營養專業的前景一片光明:

    ⒈ 全球很多著名大學均開設烹飪工藝與營養專業,在這些著名的大學烹飪課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容,其畢業生就業率遠遠高于其它專業的學生。

  2.廚師行業其薪金與社會福利收入遠遠高于其它傳統行業,同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。

  3. 中國各地大中小城市均把旅游業作為其經濟增漲的源動力,其政府與社會投資將不斷增加,將會是中國最具活力的行業。

  4.全球十大熱門行業之一,高級酒店廚師人才在全球都是一直很緊缺的,中國對烹飪專業人才的需求也日益增大。

就業方向

1. 高星級酒店、酒店管理集團、餐飲公司各部門從事一線服務與管理工作。

2. 游輪、酒店、賓館、公司等相關行業工作。

 


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